云厨一站|生鲜便利行业的一匹黑马

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日期:2019-06-10

2016年4月第一家门店开业,2018年6月门店数量近220家,平均每月开出近10家门店,会员人数达30万,辐射80万家庭,计划2019年开设500家店……短短两年创造出这些惊艳数字的就是生鲜便利店中的黑马——云厨一站。

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能在短时间内成长为生鲜行业内的一匹黑马,自有其独特的运营模式。据了解,云厨一站以生鲜、果蔬、熟食为切入点,以“社区店+服务”为特色,加之自有的供应链和精准化布局,迅速在众多生鲜连锁品牌中建立起特有的品牌调性,再借助强大的超级工厂和互联网运营经验,线上线下同步发力,很快占领了消费者心智。


当然,这背后离不开信息技术的支持。云厨一站非常重视对现代技术的应用。在自建生产基地中心,产品的种植引进了自动播种机、水肥一体化、蔬菜预冷机、自动包装生产线,大幅提高了产品质量和生产效率,保证了门店大前方产品的充足供应。


此外,在对门店现场及生产的管理环节,云厨一站引入了专业的第三方技术平台——万店掌进行管理,这使得云厨一站拥有了除独特运营模式、先进种植技术外的又一关键利器:现代管理方式。

用标准化安身立命


标准化是生鲜行业的安身立命之基,谁能制定标准,谁就可以占领供应链的制高点,拥有更多的话语权。但是,生鲜标准化之难,难在其与生俱来的非标特性。这似乎是一大悖论,一大矛盾。但生鲜行业有一条商规:“没有标准化就没有规模化,没有规模化就没有生长空间”。所以,云厨一站非常重视标准化的管理,并引入万店掌高效运营系统将这种标准化武装至骨髓。

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在生产种植方面,注重从源头干预把控产品,对选种到种植再到采收都有严格的标准。在仓储物流方面,把仓储中心分为常温区和冷藏区,对于温度有着严格的控制,根据产品特性进行分区储藏,根据采销联动策略进行快速周转,以确保水果的新鲜度。在门店销售方面,云厨一站所有产品的布局摆放都遵循“美陈”的原则,即在摆放产品时注意“量、色、全、动、鲜”,做到“最少的果品,最丰满的摆放”,且所有员工销售的服务必须统一,做专业的生鲜专家。


所有这些标准化的流程都被通过万店掌高效运营系统的前端——数台高清摄像机实时记录下来,云厨一站管理人员可随时通过巡店软件APP或者电脑查看现场情况,蔬果是否新鲜?货架是否缺货?卫生是否合规?都可以检查,并实时沟通整改。3.webp.jpg

云厨一站还在万店掌高效运营系统的基础上成立了专门的视频巡检中心,十多位专业的巡店人员通过万店掌巡店系统对门店现场及生产基地进行远程巡检,发现问题,实时沟通整改,通过反复的发现问题-整改-复检流程,所有门店实现深至骨髓的标准化管理。


视频追溯系统助力打造最强冷链物流

随着企业对食品安全越来越重视,且意识到可追溯体系在控制食品安全中的重要作用,利用互联网最新技术完善可追溯体系成为重要选择。


云厨一站自建巴布洛生态谷和润康农业两大农产品基地,同时还与全球300余家农产品基地进行合作,囊括蔬菜、水果、肉类、水产、粮油干调等1000余种产品。4.webp.jpg

万店掌视频追溯系统,将对动植物生长进行全过程的记录。这一方面可以将产品生长过程中的阳光、空气、水分、温度等自然条件及饲料、肥料等人工因素的影响记录下来,从而为云厨一站对农产品养殖做出更合理的调整,以保证低投入、高产出,提供决策建议。


另一方面,所有农产品的生长、生产、加工、运输、销售直至抵达消费者手中的全过程,消费者都可通过扫描包装二维码来查看上述过程视频。比如,喝的牛奶来自哪种牛?工厂环境如何?生产过程是怎样的?不仅让消费者放心购买放心食用,更能让云厨一站的品牌形象深入人心。


生鲜行业正进入快速扩张期,作为其中的践行者,云厨一站用最强标准构建品牌形象,加之追溯系统带来的看得见的产品和生产,快速抢占先机,成就了业内一段佳话。未来,云厨一站还将给市场带来多少惊喜,充满期待。