“0元”加盟真的靠谱吗？报复性加盟背后的风险和机遇

“一个五线小城市，一月时间，爆发式开了100多家餐饮店。”似乎大家都在抢人，抢时间，抢机会，一时间，全国各地迎来“报复式”开店潮。

对没有餐饮经验的人来说，加盟成功品牌比白手起家成活率更高，因此疯狂的开店，反映在餐饮连锁端就是“报复性加盟”。

获得融资后的乐乐茶，宣布开放加盟；瑞幸咖啡，开放带店合伙人加盟模式；库迪咖啡更是直接采用不收取联营固定费用，根据毛利分成的方式招募加盟商；曾明确表示不开放任何形式加盟的喜茶，也在去年宣布将在非一线城市以合适的店型寻找事业合伙业务；阿甘锅盔、蜜雪冰城、炸鸡皇后、海伦斯小酒馆……越来越多的品牌开始打破束缚，开放加盟。

为了快速吸引创业者，拉动资源，不少品牌甚至打出了“0”元加盟的口号，似乎只要有钱，谁都能快速当老板，靠着加盟品牌总部的经验扶持，坐等盈利。而事实，真的如此吗？

现在市场对小白不仅仅是残酷可以形容，各种看似是机会实则却可能是巨大的陷阱在等待着他们，短期闭店、血本无归的情况越来越多。

“别人开餐饮店都能赚，轮到自己，不但不赚钱，还赔钱，究竟是为什么？”一般餐饮品牌的直营店或者前几家加盟店都能成功经营，但是一旦增加店面或者允许更多门店加盟，就会面临亏本的风险。这是因为直营店的老板可以参与实际运作，而加盟店的老板则会与一线情况疏远，无论是品质还是管理都无法做到和直营店相同的水准，导致经营失控，失去客户的同时还会影响品牌的口碑。

加盟模式对品牌来说是把双刃剑，只有加盟店做得好，总部品牌才能扩大影响力，加盟店老板也能借助总部的帮扶成功赚到钱。“最难的是加盟商执行标准的统一，无论是产品还是服务，都要确保给消费端更好的消费体验。”沪上阿姨鲜果茶表示，为此，在门店端，公司通过线上+线下的营运模式，对每家门店的QSC（品质、服务、清洁）、标准操作、服务体验进行管理，确保每一杯茶饮口感、品质的稳定。

如何做好加盟店的标准化管理，提高品控，在餐饮行业激烈的竞争中守住阵地，进入下一轮赛程？

小到收银细节、现场氛围，大到加盟管理、产品自检，万店掌数字化升级方案都进行了一系列细节优化。例如，通过远程标准化巡店高效管理加盟商，实现品牌强管控；通过收银追溯自动监测门店收银场景，规范收银标准；例如通过自主上报检查，实现加盟门店对商品质量、对供应商的自主向上管理，提高总部监察效率；通过智能信发实现加盟门店购物氛围的统一营造，强化品牌形象等等。

尽管，不少头部品牌都放出开店“豪言”，动辄100家店，破千、破万都不在话下，但事实就是很多加盟品牌，在发源地做得很好，知名度很高，但其品牌效应很难辐射到其他区域，想要加强加盟管理，数字化工具或是不错的选择。