餐饮连锁必备：六大细分赛道470+项标准化检查清单

2023年，餐饮业的总收入同比增长20.4%，达到5.29万亿元，首次突破五万亿大关。同时，餐饮业的连锁化率达到21%，比上一年提高了2个百分点。如果说20%的收入增长，凸显了餐饮市场景气的回暖，21%的连锁化率则折射出行业发展质量的提高。

连锁化是餐饮未来的发展趋势，餐饮服务企业的收入增长，很大程度上依赖于门店网络的扩张。那么怎样才能做到连锁呢？简单的讲，做连锁其实就是做复制，通过易复制的商业运营模式来确保门店扩张的速度和质量。而易复制的店有一个核心，就是高标准化。标准化（即SOP）的形成，一方面可以最大程度统一品牌旗下所有门店的形象，产品和服务；另一方面也可以快速形成规模效应，提高品质，降低多余的人力、供应链成本。

所以，头部餐饮品牌前期准备做连锁时，往往格外重视建立企业的标准化体系。

小2也为大家预备了餐饮行业六大细分赛道的标准化检查表，更多干货可添加小2免费领取，另有最新沙龙邀你共探餐饮连锁破局发展新方向。企业能够通过标准化检查表，走出建设门店标准化体系第一步。同时，累积个人经验并向那些成熟品牌门店取经学习，搭建属于自己的餐饮产品“标准化”系统，完成属于自己独有的餐饮创业“标准”。

以奶茶咖啡行业标准化检查表为例，仅员工服务一项点检项，就有11项细分项，具体到员工主动推荐饮品顾客，并正确叙述少甜少冰去冰的做法。通过这些衡量指标的设定，后期企业持续改进，能帮助百家千家门店更好地控制产品质量，提升顾客满意度，在“内卷”的市场中脱引而出，做出差异化经营。

餐饮连锁企业要实现高质量增长，快速落实SOP至关重要。万店掌数字化工具的融入，也为这一目标的达成提供了强大助力。通过实时远程监控、AI智能巡检、数据分析报表等功能，线上记录识别问题到及时反馈整改的过程，督促各区门店对标准化内容的实施与落地，与传统纸质巡店模式相比，大幅提升了标准执行的效率与精准度。标准与工具相辅相成，双管齐下，使得餐饮连锁企业在保障品质、提升顾客满意度的同时，实现了运营管理的数字化升级与效益倍增。