生鲜超市为什么要使用客流统计？可以降低损耗率吗？

客流是生鲜超市的命脉，有些门店客流量很少，商品卖不出去，周转率慢，随着时间的推移商品质量下降，不得不报损处理，由此产生的损耗率非常高。

由于水果是季节性很强，品质保质时间极短的产品，在经营中对采购要求很髙，主要存在以下难点：

①水果的消费量受季节性及气候影响大，销售量不稳定，对采购的及时性提出要求；

②水果品质受保存运输情况影响大，特别是大批量物流对环境、操作技术要求高；

③各地消费习惯不一样，受人群、消费力、消费习惯影响明显。

那么如何降低水果损耗？

如何让消费者喜欢到店里购买水果，提升对品牌的粘性呢？

1. 明确定位，客群客流精准分析

根据门店的经济实力，和当地的消费水平、大众的需求爱好等等，定位好自己要服务的人群。
分析，目标明确化。再对门店的水果种类进行调整组合，优化营销。通过客流报表对髙峰购买期进行合理的人员安排，提髙服务及效率。

便利店作为新一代社区超市的代表，专注以消费者的便捷舒适为前提构建场景，在品类分区、卖场线路规划、体验效果上精心布置，为顾客提供超出期望的消费体验。

凤凰优选安装了万店掌客流分析仪，每时每刻记录进店顾客对超市商品的喜爱程度。

同时，通过客流统计系统的每日的数据分析反馈，及时调整超市内商品的陈列、促销的政策等。时刻以顾客需求为第一服务目的，将人性化体现到了极致。

2. 陈列布局技巧
水果店卖场中要有能够吸引顾客眼光注意力的地方，要配合陈列道具及顾客行为动线来布局的。常见的吸引点有以下几种：

(1) 入口设置引流区/特价货区
店面入口，是水果店最能吸引人的地方。放置一些消费者常购买的、季节性强、促销力度大的水果。例如，苹果、李子、桃子、葡萄等。

(2) 主力货区一主题陈列
这个地方主要摆一些店内的主打或是高利润水果，如西瓜、苹果、香蕉等。也可通过主题陈列做场景营销，来吸引客流。通过顾客的行为动线来调整热销产品陈列的位置及组合。总结来说，要放摆以下性质的水果：

• 主力水果

• 购买频率高的水果

• 采购力强的水果

• 高利润水果

3. 服务&体验
消费者喜欢在水果超市购买水果的理由，一般无非是购买感觉较好，新鲜、干浄、便利、服务快捷，口碑也是从这些体验中一点点积攒岀来的。而及时的接待。