连锁餐饮门店后厨卫生如何监管？
来源：万店掌
1594一般连锁餐饮，基本的操作都是建立SOP，制定详细的后厨操作规范，包括食品储存、加工、烹饪、清洁等环节，确保每个员工都按照规范操作。
严格执行标准，而执行过程中约束方法也很多，比如智能摄像机远程监管（连锁店监控解决方案）、AI自动识别员工行为（如炒菜抽烟、玩手机、不戴口罩等违规行为）。
除了此之外，还有一些常见的监管方法：
1. 培训员工：提供卫生和食品安全培训，确保员工了解正确的操作方法和卫生要求，并定期进行培训更新。
2. 定期检查和审核：对后厨进行定期检查，包括卫生、设备状况、食材储存等，以确保符合卫生标准。同时，进行内部审核，及时发现问题并进行改进。
3. 使用卫生设备和器具：确保后厨使用清洁的设备和器具，如切菜板、刀具、炊具等，以防止交叉污染。
4. 管理食材储存：合理储存食材，使用先进的冷藏设备，确保食材的新鲜和安全，避免食材变质导致卫生问题。
5. 严格控制食品卫生：加强食品质量和安全的控制，定期进行食品抽检，并保留相关记录。
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