近日，有网友爆料，曾经遍布上海各大商场的上海本帮面馆，面食连锁品牌代表，“家有好面”多家门店都已关门。
家有好面作为上海当地知名连锁面馆，招牌餐品鸭腿面和野生小黄鱼煨面一度俘获了众多食客，也是很多上海人记忆里的“老味道”。可就是这样一家老字号面店品牌，一夜之间就陷入了闭店风波，部分门店还因欠款被封，大门上还贴着法院的封条。
曾经等位火爆，辉煌一时的面店怎么突然间就倒闭了？
家有好面成立于2009年，主打上海本帮特色面食，人均消费价格约在40左右，除了主营的面类产品，还售卖馄饨、米饭、炒菜、小吃等。成立之初也曾受到消费者的热捧，几乎成了商场“标配”。
冰冻三尺非一日之寒，大厦倾塌也绝不是一夜之间的事。这样一家曾经深受消费者喜爱的品牌，陷入倒闭的窘境前其实早有预兆。在大众点评上，还有不少网友吐槽家有好面的性价比越来越低。
“50块钱一碗面，还非常离谱的难吃”“黄鱼面大不如从前”“口味一般，服务差，价格还不便宜”“没人排队，上面等了半小时”“面条质量越来越差，煨面汤料是调味粉冲出来的，馄饨皮子也不是原来的质量了”……
客户的差评是品牌经营的重要反馈，能够反映出品牌的优势和劣势，以及客户的需求和期望。品牌在产品质量把控方面的忽视，以及在门店管理方面敷衍，将直接导致客户对品牌的信任和满意度下降，影响品牌的口碑和忠诚度。这些都会对品牌的销售和利润造成负面的影响 。长此以往，品牌将陷入恶性发展的循环，再难获得消费者的信任和光顾，进一步影响品牌口碑，造成营业额的下降。
品牌老化、跟不上时代的步伐，也是家有好面滑落的原因。如今的餐饮行业竞争异常激烈，一年能有上百个全新的餐饮品牌，每一家店都在挖空心思地吸引消费者。
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南城香的小火锅新品，40元不到的价格，就可以吃到一份原切肉（牛肉或羊肉）、锅底，8种蔬菜和小料自助，30元极致性价比的火锅体验，让不少消费者自发为其宣传，门店中更是肉眼可见多了一批“火锅种草者”；
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想要能够在激烈的市场竞争中占有一席之地，老牌餐饮品牌们一定要大胆迈开改革创新的步伐，及时调整发展方向，将品牌带入良性发展的循环中。
结合结合季节和地域口味不断创新菜品，迎合更多消费者的喜好；从一波波的热门话题中抓住适合的爆点，结合餐厅自身特点，进行一系列话题营销乃至事件营销；针对消费者的实际需求，打造极致性价比套餐，吸引顾客“尝鲜”；引入数字化工具，升级门店管理，提升服务，精细化运营等等。
一个餐饮品牌如果不能以消费者为中心，与时俱进，提供质量过硬的产品和服务，必然会被消费者抛弃，走向消亡。
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