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太突然!上海又一知名连锁品牌陷入闭店风波

来源:万店掌
eyes495
日期:2023-11-24

近日,有网友爆料,曾经遍布上海各大商场的上海本帮面馆,面食连锁品牌代表,“家有好面”多家门店都已关门。

家有好面作为上海当地知名连锁面馆,招牌餐品鸭腿面和野生小黄鱼煨面一度俘获了众多食客,也是很多上海人记忆里的“老味道”。可就是这样一家老字号面店品牌,一夜之间就陷入了闭店风波,部分门店还因欠款被封,大门上还贴着法院的封条。

曾经等位火爆,辉煌一时的面店怎么突然间就倒闭了?

家有好面成立于2009年,主打上海本帮特色面食,人均消费价格约在40左右,除了主营的面类产品,还售卖馄饨、米饭、炒菜、小吃等。成立之初也曾受到消费者的热捧,几乎成了商场“标配”。

冰冻三尺非一日之寒,大厦倾塌也绝不是一夜之间的事。这样一家曾经深受消费者喜爱的品牌,陷入倒闭的窘境前其实早有预兆。在大众点评上,还有不少网友吐槽家有好面的性价比越来越低。

“50块钱一碗面,还非常离谱的难吃”“黄鱼面大不如从前”“口味一般,服务差,价格还不便宜”“没人排队,上面等了半小时”“面条质量越来越差,煨面汤料是调味粉冲出来的,馄饨皮子也不是原来的质量了”……

客户的差评是品牌经营的重要反馈,能够反映出品牌的优势和劣势,以及客户的需求和期望。品牌在产品质量把控方面的忽视,以及在门店管理方面敷衍,将直接导致客户对品牌的信任和满意度下降,影响品牌的口碑和忠诚度。这些都会对品牌的销售和利润造成负面的影响 。长此以往,品牌将陷入恶性发展的循环,再难获得消费者的信任和光顾,进一步影响品牌口碑,造成营业额的下降。

品牌老化、跟不上时代的步伐,也是家有好面滑落的原因。如今的餐饮行业竞争异常激烈,一年能有上百个全新的餐饮品牌,每一家店都在挖空心思地吸引消费者。

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想要能够在激烈的市场竞争中占有一席之地,老牌餐饮品牌们一定要大胆迈开改革创新的步伐,及时调整发展方向,将品牌带入良性发展的循环中。

结合结合季节和地域口味不断创新菜品,迎合更多消费者的喜好;从一波波的热门话题中抓住适合的爆点,结合餐厅自身特点,进行一系列话题营销乃至事件营销;针对消费者的实际需求,打造极致性价比套餐,吸引顾客“尝鲜”;引入数字化工具,升级门店管理,提升服务,精细化运营等等。

一个餐饮品牌如果不能以消费者为中心,与时俱进,提供质量过硬的产品和服务,必然会被消费者抛弃,走向消亡。

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