深夜发文报警，两年关店万家的正新鸡排，发生了什么？

12月6日，正新鸡排在其网站和微博上发布了声明，有个别账户冒用上海正新食品集团有限公司名义，伪造公司公章，发布含有“公司经营不善，资金链断裂等多种原因，无法继续提供服务……”的不实内容，公司目前一切经营正常，不存在上述情况。

虽然有官方现身澄清，但“正新鸡排正在被年轻人抛弃”的话题还是冲上了热搜，邀请黄渤代言，深受消费者喜爱的正新鸡排，究竟发生了什么？

1995年，陈传武创办了温州市白云食品有限公司，主要生产和代理速冻食品。直到2000年，公司业务开始转型，在浙江温州开设了第一家正新休闲小吃店，后逐步发展成为现在家喻户晓的万店品牌——正新鸡排。

2013年，正新正式开放加盟。2017年7月，正新的门店数量达到10058家，成为快餐小吃品类中第一个门店破万的品牌。亮眼的成绩没有让正新停下来沾沾自喜，2021年，正新集团的门店规模终于达到了2.5万家。

然而，在接下来的两年内，正新的门店数量却骤然下滑，根据窄门餐眼12月4日的数据显示，正新鸡排现有门店1.19万家，相比巅峰时期，门店数量减少了10000多家。对于正新鸡排门店的大规模关闭，各方都有说法。

官方回应称，门店有开有关是正常现象，经营不善，亏损太多的门店自然会选择关店止损；少部分原因是当地政府拆迁或者局部改造的需要而闭店；这两年疫情因素的影响，品牌发展受阻也是必然的。

加盟商表示，现在市场很卷，营业额相比从前已经下降了很多，只能算勉强支撑，三年以后还要强制店铺升级，花5、6万重新装修，生意好的店还会选择咬牙继续干，生意不好的店肯定就不开了，这就是倒闭那么多家店的一个原因。

对于消费者而言，此前只需花10块钱，就能买到一份“脸一样大”的心形鸡排，口感酥脆，还爆浆，搭配一杯解腻的酸梅汤，妥妥的性价比。但现在，单是鸡排就已经15元起步了，面皮超厚，又硬又油腻，吃几口就不想吃了。正新鸡排的价格上涨，品质还大不如前，同品类的小吃选择也很多，大家自然会选更好的。

对于正新鸡排的“没落”，也有业内人士也表达了他们的观点。“正新集团的运营思路走偏了，只想着挣后端供应链的钱，而忽视了前端门店的运营，既不了解消费者的需求，在产品、营销上也几无创新，这些都是正新的致命伤。”

现在的市场竞争相当激烈，品牌为了迅速占领市场份额，很多都会选择加盟的方式来实现快速扩张。

然而，随着门店数量的增加，品牌方在管理和品控方面的压力也随之增大。一旦遇到加盟店违规操作，经过社交媒体的传播曝光，品牌形象将受到严重损害。因此，品牌在扩张过程中需要更加注重管理和品控，以确保产品质量和服务水平的提升。

随着餐饮行业的发展，现在已经有很多配套成熟的数字化管理工具可以帮助企业提高运营效率的同时提升管理水平。例如，万店掌智能巡店系统， 通过远程标准化巡店高效管理加盟商，实时监测员工操作规范，实现品牌强管控；通过掌上学院系统，远程培训员工，业培一体帮助员工巩固实操技能，加强总部标准落地执行等等。升级品牌标准化，提升产品品质，时刻守护品牌形象，同时也能降低企业的运营成本。

作为曾经的街霸小吃品牌，面对市场竞争逐渐激烈、消费者选择越来越多样化的趋势，正新鸡排的未来应该更加注重高质量的发展，以提升店铺的竞争力和盈利能力。

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