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餐饮加盟新玩法,2024年你需要知道的新趋势

来源:万店掌
eyes398
日期:2024-01-12

2024一开年,各大餐饮品牌陆续都制定了新年目标,大型餐饮企业和连锁品牌将继续扩张,品牌连锁化的规模也会进一步扩大,市场份额将加剧集中。同时,新兴的创新型餐饮品牌也会不断涌现,推动行业创新和多元化发展。

以披萨为主,主打西式快餐的乐凯撒披萨宣布将于2024年1月开放特许经营,推出单店特许经营和区域特许经营两种模式;已在香港启动上市计划的和府捞面,也宣布2024年将正式开放加盟,进入“直营+联营”的经营模式;还有受到资本热捧的陈香贵,也开始逐步开放了加盟……


一边是各大品牌陆续宣布开放加盟,一边是已经开放加盟的品牌“敲锣打鼓”地宣布将进一步扩大规模,冲击万店。奈雪的茶将在2024年推出更小、更灵活的Pro店型,降低加盟门槛,加速下沉市场的拓展;Tims天好咖啡也将开启易捷店模式,主打街铺小店概念,强调小面积和高坪效,适应不同的场景和人群;老乡鸡公开宣布了“万店目标,加盟为主”的目标,未来的加盟店将达到5000家左右……

餐饮品牌通过开放加盟,快速拓店,抢占市场,这早已不是什么新鲜事,2024年又会有什么不同呢?

传统的加盟模式下,可能会出现品牌商不能给予加盟商良好的经营指导和监管,加盟商为了节省成本,随意降低标准等各种状况,品牌商和加盟商之间的利益冲突和管理困难,导致加盟商的经营水平和品质控制不容易保证,品牌形象和口碑也可能因此受到损害。

有别于传统的加盟模式,未来的加盟关系将持续进阶和变化,或将推动企业和加盟商双方的共同成长和进步。

未来,加盟模式将更加细分。区别于单一的加盟店,品牌商也陆续推出了不同的加盟模式供加盟商选择,适应不同的市场需求。例如:瑞幸咖啡推出的“带店加盟”“新合伙人加盟”“定向点位加盟”三种模式,适应不同人群、不同场景下的加盟方案;乐乐茶、Times咖啡、喜茶等纷纷开启各类小店加盟模式,加速下沉市场的开发。


不仅是加盟模式的变化,品牌商的加盟标准也将进一步提升。品牌商更理性,审核条件越来越严格,筛选出的加盟商的综合实力也越来越强。例如:喜茶在挑选事业合伙人时,有超65%的喜茶事业合伙人已开出2家及以上门店,甚至有合伙人在各自区域开出十家以上门店,加盟商的资金实力与经营经验都有保障。


同时,品牌商对加盟商的管理也会越来越规范、越来越标准化。越来越多的品牌商开始注重数字化转型,运用数字化的工具对加盟商进行管理。例如:袁记云饺为了有效保障食品安全,通过万店掌的远程巡店系统实时追踪各门店的安全、卫生、用料、营销策略落地等数据,管理者线上实时打分考核,对所有店面进行全方位的实时监控与管理,确保总部标准化强落地,保障品牌口碑。

可以预见,接下来的一年,各大餐饮品牌或将继续扩大加盟的速度与规模,对其产品、经营、管理、团队、供应链等全方位实力也将迎来新一轮的考验。


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