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烤肉届黑马|北木南烤肉和酒品牌发展白皮书全解析

来源:万店掌
eyes1381
日期:2024-06-03

在当前餐饮市场,烤肉作为一种深受消费者喜爱的美食类别,其赛道持续展现出蓬勃的生命力和发展潜力。数据显示,门店数和相关企业存量双双增长。2023年全国烤肉相关企业存量达到11.6万家,同比增长12.8%。2019—2023年烤肉相关企业存量持续攀升,整体保持10%以上的同比增速。

来源红餐网大数据/企查查

而该赛道中中式烤肉品牌在连锁化道路上走得更为坚定,小猪查理烤肉、酒拾烤肉、北木南烤肉和酒等品牌便是其中的佼佼者,它们通过连锁化策略,不断提升品牌影响力和市场份额。

其中,北木南烤肉和酒以其独特的品牌战略和数字化管理创新,在烤肉赛道上脱颖而出,成功打造了国民烤肉的新典范。《北木南烤肉和酒品牌发展白皮书》详细记录了其高质量发展策略和数字化管理心得,完整版可添加小2微信免费领取。

2024年全国范围内,大多数烤肉品牌的门店数量仍集中在30家以下,但不乏北木南烤肉和酒(以下简称“北木南”)此类品牌,门店数已超600家,显示出强劲的增长势头。

自2016年成立以来,北木南凭借其独特的南北口味融合理念和快速扩张策略,迅速在烤肉市场占据一席之地。

至2022年3月,其足迹已遍布28个省份的168个城市。北木南的崛起,得益于对市场精准定位和对供应链体系的深度构建,与百事可乐、双汇、新希望等行业龙头的战略合作确保了食材的高标准,赢得了消费者的广泛好评,并与科技企业万店掌的合作,实现了门店管理的数字化飞跃。

《白皮书》中也总结了其在高质量发展过程中的五大核心要点:品牌布局(年盈利高达50万元的店铺模型)、市场策略(聚焦高校与下沉市场)、价格策略(高性价比)、供应链体系(龙头企业合作)、拥抱数字化。

2022年,北木南进入数字化转型的关键时刻。融入万店掌数字化力量,巧妙结合线上智能监控与线下定期检查,实现了5名线上督导,便能覆盖超过400家营业门店的细致巡检。线上远程监督全局,从前台接待区的每一个微笑,到后厨操作间每一处细节的合规性,确保每一项流程都能达到企业设定的高标准,实现“无死角”把关;线下借助线上报表精准解决核心问题,并挖掘更深层次隐性瓶颈。

这一系列措施不仅加速了问题发现与解决的闭环管理,还通过数据分析为管理层提供了精准决策依据,确保了品牌形象和服务标准的高度统一,以此来支撑连锁高质量快速复制,克服连锁经营中的地域分散难题。  

展望未来,北木南也在《白皮书》中提到将继续深化AI技术的应用,实现人效革命。计划通过人工智能实现自动化基础巡检,进一步提高管理精确度。同时,新店开业流程将全面自动化,打造“一键启动”模式,简化开店流程,加速品牌扩张。此外,北木南还将构建数据驱动的智慧管理平台,深化品牌与加盟商共赢生态,推进顾客体验个性化升级,并致力于可持续发展与社会责任,成为行业内的绿色标杆。

北木南在数字化转型的道路上展现出强大的前瞻性和执行力,其门店标准化管理体系的不断优化,不仅推动了自身品牌的飞速发展,也为餐饮连锁行业的数字化转型提供了宝贵的经验与启示。北木南的每一次革新,都是对“国民烤肉”品牌理念的深度践行,更是对高品质餐饮体验的不懈追求。

烤肉行业正处于一个快速变化与发展的阶段,品牌连锁化、数字化、供应链体系的成熟度以及对消费者体验的重视,成为决定品牌能否脱颖而出的关键因素。北木南作为行业内的先行者,通过一系列创新策略与技术应用,成功树立了烤肉新标杆,为整个烤肉赛道的发展提供了有益借鉴。

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