马云加入预制菜赛道，可以反映预制菜是餐饮业下一个风口吗？
1849风口感觉其实还是围绕新零售，只不过预制菜是其中一种实现方式。
新零售是线上线下相结合，通过科技手段提高传统零售行业的效率和便利程度。
那么预制菜也算是这个概念的延伸，在满足消费者健康饮食需求的同时，也提供了更加便捷和高效的食品供应方式。
从预制菜这个突破口去做，其实也有这几点原因：
1.产业趋势：预制菜行业发展迅猛，各级政府也纷纷支持和鼓励该行业的发展。中央一号文件明确提出“培育发展预制菜产业”。例如青岛等地提出明确的发展目标，力求将预制菜产业打造成具有全国影响力的千亿级产业集群
据统计，中国预制菜市场规模已经达到4196亿元，并且未来几年还将继续增长，这也反映出市场需求强劲和行业发展迅速。
2.农业关注：近年来，国家对对农业产业的关注逐渐增加。关注马云动态，也能发现他考察了国内外多个农业领域的企业和机构，包括农业大棚、农产品生产、农业技术开发等。这也为他进军预制菜行业奠定了基础。
3.消费升级需求：投资预制菜还体现了其对健康饮食和可持续发展的关注。他曾表示，他希望通过新零售模式，为消费者提供更加健康、安全的食品选择。预制菜在制作过程中可以控制食材的种类和质量，从而确保食品的安全性和营养价值。当然，这一部分已经在部分连锁餐饮上体现出来，头部品牌已经在内部升级数字化力量，进行智慧巡店，对中央厨房或前厅环境维护进行24h智慧守护，借助智慧摄像设备看管制作每一步骤，自动识别是否有人出现吸烟、未戴口罩、工装、老鼠出没等错误场景，以此在后方坚固基础，前方提供健康饮食体验。
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