烘焙门店如何提升店铺业绩

烘焙，一个治愈人心的行业，柔和的灯光，配上美妙的香气，暖胃更暖心。然而事实上，仅凭满腔的情怀是无法经营好一家烘焙门店的，其背后所付出的努力远比想象的还要更多。就目前的烘焙行业现状来说，不管是新店还是老店，都会碰到业绩提升的瓶颈期，那么如何改变现状，提升店铺业绩创造更大的效益呢？

陈列

一家门店的商品陈列越有特色就越能引起消费者的购物欲望。而对于烘焙行业来说就更加需要注重产品的摆放。

首先区域要划分清楚。利用客流分析系统跟踪消费者店内行动轨迹，分析每个产品架前消费者的驻留情况，从而判断出冷热区。分区时充分发挥热区的作用，在热区陈列更加引人注目的产品，让消费者为此停留。而冷区则可设置成收银台货生日蛋糕定制区这样的高附加值区域。其次，色调要明快。很多面包甜品本身就有许多鲜艳的色彩，利于吸引消费者的注意力。所以在灯光色调的上应尽可能地选择暖色光，反映出商品本来的面貌，有效增强人们的食欲。

服务

马云曾说过：“成功始于口碑，服务决定未来”。烘焙店想要提高市场占有率，不是盯着竞争者的动作，而是用服务征服顾客。了解顾客多一点，注重顾客的利益，利用优质的服务让拥护蛋糕店，才能可持续发展。对于许多烘焙门店来说，建立会员制度是仅为了能够提升消费者的二次复购率，其实除此之外，还可以利用会员制度提升服务水平。基于人脸会员识别系统，老客到店，清晰嗅探消费记录，提供个性化推荐，新客到店，同步录入系统并自主推荐注册。

促销

在烘焙店的营销过程中，营业员不能硬性推销，那么就要对到店的顾客进行引导，使用不同方法持续刺激他们的购买欲望。比如说许多烘焙店会选定几个固定的时段烘烤面包，于是在面包出炉的时段就会有消费者在面包店等候，形成生意很好的景象。

数据

知其然却不知其所以然，那么门店经营始终如水中月镜中花，做事凭感觉，难以做出很好的成绩。而通过智慧门店搭建数据体系，就能分析门店各个维度的经营数据，哪些地方做得好，哪些不好，哪些决策做完后数据有提升，哪些有下降就一目了然

烘焙门店想要提升门店业绩，可以从以上四大突破口入手，拓展出更多适合自己的方法。