瑞幸的逆袭之路，“编外军”联盟商功不可没

8月1日，瑞幸咖啡公布了2023年第二季度财报。瑞幸咖啡第二季度总净收入为62.01亿元人民币，同比增长88.0%，其中自营门店收入44.95亿元，联营门店收入为14.86亿元；美国会计准则(GAAP)下营业利润为11.73亿元人民币，营业利润率为18.9%，创历史新高。无论是在门店数量、整体营收还是利润率方面，瑞幸都已经超越了“盘踞”中国24年的星巴克中国。

早期的瑞幸一年开出了近2000家门店，但也烧掉了巨额资金。2020年4月瑞幸自曝22亿元人民币的交易额造假，并被美国证监会调查和纳斯达克退市。经过签订债权重组协议、内部管理层调整、规模化运营降低成本等一系列“自救”操作，瑞幸奇迹般转亏为盈，并一举夺得“中国最大连锁咖啡品牌”称号。

跌过跤的瑞幸知道，盲目扩张绝非长久之计，尤其不能伤害好不容易扭转的品牌形象，加盟店必须要和直营店一样的标准，甚至要更严格。

瑞幸的加盟申请有多严格？不仅要核验资产、房产、学历、经营经验，甚至还需要通过面试来查看面试者的谈吐，有人熬夜三天三夜做功课，过了基本资料的初审，又卡在了验资的复审，连续被拒4次，过程堪比政审，即使经过了重重审核，排队等面试也要一个月的时间。

瑞幸的加盟条件不仅包含了对申请人的学历要求（大专以上），更硬性的莫过于“有足够的资本储备和抗风险能力”，资质为优的标准也提高到了150万元，即使门槛如此之高，申请的人还是络绎不绝。

申请还只是第一道关卡，即使成功获取了加盟资格，还有严苛的选址筛选，联营门店的运营也需要严格遵照总部标准。

早在2021年，瑞幸对于店铺的管理已经十分苛刻，随时随地通过监控，视察员工们的一举一动。最夸张的时候，一杯饮品原本需要3泵糖浆，但由于员工刚清洗过机器，第一泵是空泵，于是按了4泵，就被监控抓住，要求写检查。

如今的瑞幸可以说是将标准化做到了极致。靠着严格的管理瑞幸已经有联营门店3648家，比起上一个季度的3000家左右，3个月的时间里，瑞幸的联营门店又增长了超过600家。这些联营门店，为瑞幸贡献了14.858亿元人民币的收入。

无论是咖啡赛道的竞争对手，亦或是茶饮赛道的后起之秀，无疑都在惊异于瑞幸快速发展的同时，一边努力汲取瑞幸的成功经验。升级品牌数字化，通过智能巡店系统，加强对加盟店的管理，确保加盟商执行标准的统一。

例如，很多品牌都选用了知名度较高的万店掌智能巡店系统：

- 远程标准化巡店高效管理加盟商，实时监测员工操作规范，实现品牌强管控；

- OA开店流程模块，加速标准化门店复制，缩短筹建周期；

- 掌上学院系统，远程培训员工，业培一体帮助员工巩固实操技能，加强总部标准落地执行；

- 智能信发实现加盟门店购物氛围的统一营造，强化品牌形象等等。

虽然不是每个品牌都能以“瑞幸速度”发展壮大，但是每个品牌都可以借鉴瑞幸咖啡的经验，努力提升自己的标准化水平。提高产品质量、服务效率、运营管理和客户满意度，从而增强品牌竞争力和影响力。