万店掌|万千门店 尽在掌握
万店掌|万千门店 尽在掌握
体验DEMO

餐饮届热辣滚烫,春节这三个细分赛道“赚”麻了!

来源:万店掌
eyes415
日期:2024-02-19

据微信联合同程旅行发布的《龙年春节消费“新意”观察》显示,2024年春节假期,餐饮订单量增长19%;同比2023年春节,快餐、小吃的线下消费量增幅达到59%与35%。

多个餐饮连锁品牌也迎来龙年消费新高:

甜啦啦全国门店销量较去年同比增长达400%,环比提升135%。其中,东三省门店销量同比去年提升均超过800%;

呷哺集团初一至初八,旗下呷哺呷哺、湊湊、趁烧、茶米茶等品牌,累计接待消费者超180万人次。其中呷哺呷哺31家餐厅打破历年业绩记录,跨界联名春节档爆款电影《热辣滚烫》推出的团圆餐也迎大卖;

奈雪的茶部分门店销售大涨600%,喜茶众多门店销量增幅超400%,更有部分门店春节销量增幅超800%;

海底捞大年初五这一天正值情人节,其全天接待顾客超180万人次......

往年的春节团圆饭大战,主力军是往往集中在老字号餐厅、大型酒楼、传统中式餐厅等。而2024龙年,能明显看到新老势力齐上阵,都想在春节餐饮市场中捞金,竞争激烈程度可想而知。

细看各报告下餐饮热门选择,我们也能摸出些规律来。

火锅,依然是出行餐饮必备!

出门在外“没有什么事情是一顿火锅解决不了的”,从海底捞大年初一至初六累计接待顾客超950万人次、呷哺呷哺31家餐厅打破历年业绩纪录、成都吼堂老火锅部分门店单日排位突破3000号、老北京特色铜锅南门涮肉日日排号超过1000桌等数据就能感受到火锅在餐饮届的重要地位,

奶茶、咖啡区域性分化严重!

吃完总要来那么一杯,既是朋友出行交友神器,又是家庭聚会洽谈饮品,春节怎么能又少得了他?

各大茶饮代表都有不俗表现,甚至较去年销量增幅超400%、800%。不过,在热门景区卖断货的茶饮们,在人数萧条的写字楼、商业区却明显动力不足。

老字号、高端餐饮发挥稳定!

旅游+团圆也带动了高端与特色菜消费,黑珍珠大年初一一号难求,老字号餐饮如同和居、鼓楼马凯餐厅、惠丰酒家等,营收同比增长均超过40%。

除了大馆子,景区、早市、庙会內的各色小吃也猛冲一波,根据美团数据显示,今年春节期间四线以下地区消费同比增速最快,下沉市场迎来强劲回暖。

春节假期,面临如此大的客流量,餐饮“用工荒”“食品安全”话题也被提起。超过1000桌的队伍,对餐饮品牌来说不仅是大量即将转化为营业额的客流,同样也是巨大的挑战,从等位情绪处理,到出餐效率、品质,再到服务效率品质等,门店会比平时更容易“忙中出错”,如何利用极致人效做到有条不紊,贯彻执行标准化管理?上千家连锁餐饮借助万店掌数字化力量,实现了线上对门店运营状况的实时、全景式掌控,并以AI智能分析技术为核心,全天候自动监督门店运营细节,人工智能识别示警员工抽烟玩手机等非标行为,整改在线完成,自动生成的可视化报表帮助客观分析门店服务水平,达到真正的连锁管理降本增效。

旺季过后,餐饮行业逐步恢复平静,如何将这把“旺火”继续烧下去,也在考验着众多餐饮人。

推荐产品:万店掌巡店管理软件万店掌AI巡店管理软件万店掌小鸟探店神秘顾客平台

万店掌

万店掌以AI场景识别+SaaS运营平台为架构基础,构建了高效巡店、神秘顾客、客流分析、AI分析、视频追溯、智能信发、数据分析等针对泛零售连锁企业的全链路数字化管理平台,并针对全行业提供开放平台。

成立至今,已服务4000+品牌,300000+连锁门店,每年超100%市场增长,客户群体为国内外大中型零售连锁企业,涵盖药店、便利快消、零食烘焙、汽车、餐饮、鞋服美妆等全域零售连锁行业。如果你也有数字化门店运营管理需求,欢迎点击下方按钮免费体验!

体验Demo

18551288127

万店掌专业小2

与专业小2直聊

领取行业解决方案